雞肉飯

嘉義火雞肉飯全台知名，據說是由噴水雞肉飯的始祖林添壽所創。

因為從前窮困，只有逢年過節才有雞肉吃。所以林添壽將切片的火雞肉放在白飯上，再淋上肉燥，成為最原始的雞肉飯雛形。而之所以選擇火雞肉，是因為火雞便宜、可以降低成本，而且它的肉質較粗並有彈性，咀嚼起來味道更佳。

雞肉飯上面鋪滿了大大小小的火雞肉絲，還有少許的雞皮，火雞肉和飯之間又灑上酥脆香甜的蔥油酥，被雞油浸潤過的雞肉絲鮮嫩發光，光視覺上就是一種享受。一口吃下，鮮嫩多汁不老柴的火雞肉絲透露著淡淡的清香，老闆特地選用的壽司米粒粒分明不黏稠，吃起來Ｑ勁十足。而蔥油酥又在米飯和雞肉絲外提供了第三種口感，實在是相當棒！

老闆的特調獨門醬汁口味甜鹹適中，稍稍偏甜的口感剛好可以替整碗加了雞油的白飯去油解膩，這樣的搭配實在是無與倫比。

米糕

嘉義的傳統早餐中，有一味是口感像油飯的米糕！鹹米糕有點像魯肉飯、不過米飯使用的是糯米。肉切的很大塊有炒過、每一口都可以嚐到濃濃的油蔥香味。搭配粒粒分明黏度香Q適中的長糯米，整碗米糕吃起來、濕度剛剛好、不僅不會太乾、好吃到會讓人想再來一碗。配上柴魚湯、滷鴨蛋和貢丸，來吃過都會對它讚不絕口、豎起大拇指說好吃的米糕。

傳統米糕店多座落在文化路夜市，一般大家所稱的「文化路夜市」位於噴水池到文化路與垂楊路交叉路口這一段。從民國四十八年便開放設攤到現在，已有近五十年的時間；從日治時期的繁華到現今，更有超過百餘年的歷史。文化路多年來孕育了許多嘉義在地特色的美食，也還保有近代歷史的風貌。