身為客家大本營的苗栗，特產的水晶餃自然就是具有客家風味的早餐，而苗栗最出名的水晶餃就是「水上人家阿蘭姊水晶餃」，據說叫水上人家就是因為那裏曾經是大水溝！
一講到水晶餃，大家立刻想到的就是火鍋裡的水晶餃，然而苗栗的水晶餃可不是那種加了防腐劑、吃起來假假的火鍋料。用米做成的餃子皮晶瑩透白又Q彈，咬起來嚼勁十足，有一點像在吃粿，內餡的豬肉肥瘦比例拿捏得恰到好處，既扎實又多汁。一上來只有撒上點油蔥酥，客人可以自己選擇沾韭菜醬油或是辣醬，兩種選擇都非常經典。一顆餃子的大小足有半個手掌大，一碗三顆吃下肚，保證是一頓飽到不行的早餐，難怪當地人都稱水晶餃為「苗栗之光」！
苗栗的客家人眾多，而客家人素來以米食為主，凡是遇上年節慶典，家家戶戶會做些甜點以招待親戚朋友或祭拜神明祖先，保佑闔府平安。而客家人對得來不易的食物，也格外非常珍惜，因此客家食材美味，易保存、容易與其他食材搭配的特色，則反映出客家人節儉的本質，所以富具傳統文化色彩而又美味的「客家米食」應用而生。原本這些米類加工美食在農業社會是春節時才會做的。
所以客家菜包和一般我們所吃的包子不同，並不是用麵粉做的皮喔！而是純用米做的，白拋拋的外皮，細軟而帶著黏性，裡面包的是蘿蔔絲、小豆干丁、蝦米、香菇、瘦肉，都是客家菜經典配料，這些餡料都炒過後，再包起來、蒸熟就是美味的客家菜包！
除了客家菜包外，水粄、粽子、蘿蔔糕也都是好吃的客家米食，有機會到苗栗吃早餐，也都可以試試看！
