大麵羹是臺中市獨有的特色小吃，所謂大麵，就是黃色加了鹼粉的特製粗麵條，屬於濕麵條，比一般黃麵、白麵都要粗；因為大麵下滾水煮熟後，麵湯會稠稠的，所以稱為「羹」，當地人一般都以它為早餐。這種大麵作法特殊，在常溫下只能保存一至兩天，發跡時沒有完善的冷凍設備，交通也不發達，所以地域性強。後來有移居外縣市的人，所以流傳到了南投縣與新竹市。
大麵羹一般的吃法是，以麵條加油蔥酥、蝦米、碎蘿蔔乾和切段的韮菜拌著吃，不店嚼勁十足，更是香氣撲鼻，是相當耐吃得平民美食。這在戰後初期做為窮人餬口的食物，沒有什麼配料，而加入大量鹼粉，是為了使麵條煮起來時會脹大許多，更容易吃飽。後來許多店家加入菜脯、蝦米、肉燥、韭菜等等配料調味，大麵還有一股特殊的鹼味，許多饕客對這股香味情有獨鍾。
豬血湯和炒麵看起來特別的早餐搭配，卻是異鄉游子對台中的鄉愁，每次回到台中必要來吃一頓這豐盛的早餐才能滿足。台中炒麵以淋肉燥的為主，所以炒起來會偏乾再淋上肉燥滷汁，但吃起來又不會太乾，而是有點油油的、乾溼程度十分剛好。以康康豬的炒麵來說，黃圓麵十分有咬勁和Q度，可見店家的炒麵功力十分強，肉燥香氣相當古早味。根據當地人推薦，甜辣醬是必淋的！
而豬血湯更是將全台各地的豬血湯比了下去，不但豬血Q度一流，而沒有一般會有的腥味，而且分量相當足，配上店內自製的辣椒醬，將豬血的美味都整個提了出來。而豬血湯的由來，是因為早期豐原、潭子林木與木器行業興盛，因木器切割碎屑多、易吸入人體，又據說豬血湯能清肺，所以發展出豐原及附近地區，會有早餐吃炒麵與豬血湯的特殊文化。
