澎湖的漁產美味新鮮是眾所周知的，而因為冬天盛產土魠魚，所以早餐上當地人也常會吃土魠魚羹。只要吃過澎湖的土魠魚，就會知道與台灣菜市場賣的土魠魚是差很多的，澎湖的土魠魚吃起來有淡淡的香氣，不需要特別調味就非常美味了，民間傳說土魠魚羹起源於清朝康熙年間，福建水施提督施琅來臺，施琅愛吃鰆魚，當時人們就稱鰆魚為「提督魚」，後來從提督魚轉音為土魠魚。
土魠魚羹以新鮮魚肉為材料，湯底則以高麗菜燴煮，增加清甜的口感，滿滿的土魠魚塊，非常的飽實，口感相當鮮甜，外皮酥酥脆脆的裡面則是軟Q綿密的好吃。麵選用的是黃油麵，跟湯頭味道很搭配，而配上米粉也很不錯，更可以吸飽湯汁！
澎湖四面環海，居民以捕魚為生，因為的生產條件所致，海產是生活中常常吃到的，反而因為海風大、鹽分重，難以進行農耕，所以蔬菜水果相當稀少，需要從台灣本島進口，價格比漁產還要貴，所以他們養成了一個迥異於台灣本島的早餐習慣，也就是吃粥配魚。
澎湖人的早餐吃的是熱騰騰的白粥，而他們配的魚通常是小魚，因為大魚必須拿去市集賣錢，剩下客人看不入眼的小隻魚種，才會作為自家的早餐配菜。另外澎湖人對小魚有一種豪邁的吃魚習慣，也就是不挑魚骨，直接嚼一嚼，吸吮了湯汁後就吐掉。因為他們的魚實在是太多的關係！
