米粉也是台灣常見的主食之一，是用稻米為主要材料製作的細長條狀食材，因為臺灣盛產稻米，故流行很廣。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷。而經過加工煮熟、乾燥成形後，具有容易貯存、攜帶與煮食的特點，就像現代的泡麵一樣，所以十分受歡迎。
而台北米粉又比一般米粉粗，別稱為福州米粉，是福州人從故鄉帶來台灣的，福州人在台灣北部落腳後，成為了台北的特產。台北米粉的口感特別，更加滑順Q嫩，而晶瑩透白的粗大米粉，讓人看了就胃口大開，且比一般細長的米粉更容易填飽肚子。米粉湯作為早餐，通常會搭配大大的油豆腐，有時切些滷味下菜，滿滿一碗吃下去，既暖和又飽足！
萬華舊名艋舺，原來是凱達格蘭族語「獨木舟」之意，因為是港口，所以多見獨木舟。人稱「一府二鹿三艋舺」，萬華此地也曾經是繁華鼎盛的港口集散地。而萬華鹹粥，正是深受碼頭工作的工人所喜愛的早餐，因為鹹粥既有飽足感又價格便宜。
所謂鹹粥，和一般煮得米飯糯爛的粥不同，是以豆皮、竹筍、油蔥等加入高湯熬煮，放入另外煮熟米飯，所以通常米粒形狀完整，粒粒分明，入口還感覺到米粒感，但咀嚼時不需費力，稍微一含就能化掉，是台灣的鹹粥特有的特色。
萬華鹹粥有著清爽的湯頭、淡淡的香氣，通常會配上紅燒肉一起入口。雪白的飯粒漂浮在熱騰騰的高湯中，令人胃口大開，而溫順暖胃的鹹粥既不油膩又容易消化，是老少咸宜的傳統早餐。
珠記大橋頭油飯的滷肉飯遠近知名，珠記坐落於大同區，大同區因勞動人口較多，所以早餐通常是較有飽足感的食物，像肉羹、乾麵、粽子等等，而滷肉飯自然也是當地人早餐的熱門選項之一。
珠記大橋頭的滷肉飯的特別之處在於，他不使用白飯，而是大手筆地滿滿添一碗油飯，上面淋上香濃的肉汁，而在地的客人都知道，好吃的秘訣是加上一顆半熟蛋。只要用湯匙輕輕一壓，金黃色的蛋汁流溢在泛著油光的滷汁上，在沒入微黃的油飯裡，一口吃下，享受豐富有層次的三種口感，真是不可多得的平民美食。一碗吃完再加碗湯，保證飽到中午！
